濮阳卷凉皮,你吃过吗?

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楼主 2019-12-22 14:47:23
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小编作为一个濮阳人,深深的知道裹凉皮的魅力所在,裹凉皮(也叫卷凉皮)是濮阳的一种传统特色356bet买彩违法吗_356bet体育在线投注_356bet,即把黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中,用裹的方法做成的356bet买彩违法吗_356bet体育在线投注_356bet。一口咬下去有米面的香气,黄瓜的清爽裹和花生碎、芝麻酱、辣椒油等配料的鲜香。让坐在电脑前的我即使看着图片也能想象到它的美味,垂涎三尺!

下面主要介绍下凉皮儿的主要做法

主料:凉皮专用粉:250克 凉水:约2杯;480ML 盐:1小匙(3克)。

1、凉皮专用粉直接兑水:

把凉皮专用粉和盐搅拌后直接加水醒发半小时,每次加入的水不要太多,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

2、过滤:

将面浆用过滤网过滤后倒入凉皮罗中之前,在表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣,并使面浆薄厚均匀布锣底;

3、刷油:

用一个平底锅烧一大锅开水备用。

4、熟化:

待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少决定皮子的厚薄。蒸之前,要进行定型。

5、冷却:

待凉皮从锅中取出,快速放入凉水盆中进行水冷。

接下来就是把做好的凉皮和黄瓜,面筋,花生碎,香菜辣椒油等配料卷在一起了。裹凉皮要的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物;面皮还要完整,不能破开,不能漏洒汤汁;黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀!然后就尽情享受美味吧!



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