东一区10号楼张女士推荐:自己做的肉夹馍能拿去卖了!

-回复 -浏览
楼主 2019-12-22 15:45:13
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

原材料:

五花肉、面粉、生抽、老抽、盐、鸡精、姜葱、冰糖、碱面;

1、把各种原材料准备好

2、肉提前泡8小时,如果没时间也可以不用泡

3、一锅老卤汤,有些年头了,卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有,可以用生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐和鸡精煮水代替

4、料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个,杂一点好

5、锅中下入肉,老卤汤,生抽老抽开水烧开

6、打去浮沫,由于跑过基本没啥杂质

7、下料包

8、葱姜冰糖

9、一次性加足盐的量,这个得咸一些

10、看看做好的肉 给力吧

11、准备发面加凉水和面,加入适量食用碱,比馒头面硬点,比擀面条面软点

12、醒发时间不宜太久,基本上开面团开始发起来有动静就行

13、面团揉光

14、开始打正宗的“白吉馍”,今天给大家解释两种做法

15、揉成枣胡状

16、擀开

17、从上到下卷起,要露个尖在外

18、收口在底部

19、看看就是这样

20、压一下

21、擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)

22、锅中不放油干烙,把碗底放上去

23、等馍底部起皮后,变成焦黄色,准备放入电饼铛。把馍翻过了压平,放入电饼铛中,烙到两面金黄即可

24、再介绍一种卷法

25、后面的都一样

26、把肉切碎了,正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁,因为肉煮的好自然多汁肥而不腻,瘦而不柴,现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了

27、馍切开,肉夹到里面,唉实在太简单了还是开吃吧。夹肉吃吧 不多说了 太给力了

快来试试吧!

姚江金茂府
我要推荐
转发到