推荐丨秦安酿皮做法、吃法!

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楼主 2019-12-22 13:39:20
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到了秦安,不能不吃的一道356bet买彩违法吗_356bet体育在线投注_356bet就是酿皮,可以说是成纪一绝。

酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品,在甘肃各地均有,而以兰州所产最佳。秦安的酿皮以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。秦安人将其称为“rang皮子”,酿皮子是一秦安酿皮子种独特的面食。

烹饪方法:

先把优质面粉加少许食碱调水和成面团,在清水中揉搓,分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水,放一点食碱,调成面浆,舀入平底镔铁盘中蒸熟。晾凉后,切成细条,即成酿皮。蛋白质蒸熟后,成为柔韧多孔的面筋,切片待食。

把酿皮子放在盘子中,配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉,调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐,则其味酸辣清凉,软韧筋柔,成为夏季解热清暑的美味佳肴。

秦安的酿皮分为两种,一种是我上边提的,我们一般叫做水洗酿皮,还有一种是本人推荐给各位,也是自己最喜欢吃的,叫做高担酿皮。制作的时候,是不用碱和面的,所以最后的面皮比起水洗的,颜色较白,吃起来更劲道,厚度一般要比水洗的来的厚,切的也较窄。

而且配的佐料也不太一样,水洗酿皮里一般配面筋,而高担酿皮里一般配嫩豆芽。吃起来非常爽口。

说起高担酿皮名称的来历啊,还有段故事,说当年发明这种酿皮的人整天挑一个担子走街串巷叫卖,日子久了,酿皮卖出了名气,却没有名字,人们就看他经常挑个担子,就取名叫高担酿皮了。

一句话:酿皮子在秦安历史悠久啦!小编口水都掉在键盘上了,话说这样电脑会不会烧啊?那么问题来了,电脑修理技术哪家强?

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