【美食DIY】秒杀切糕的传统年糕 预热新年不嫌早

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楼主 2019-12-22 13:50:50
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每逢新岁降至,每家每户都会蒸上些年糕,取其“年年高”之意。虽然现在距过年还有一段时间,可面对如此诱惑,大家一定也想大快朵颐。


蒸年糕


原料:

黄米、小枣

做法:

1、 红枣洗净,蒸锅水烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分;黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面,慢慢添加温水,将其干粉搅拌湿润。

2、取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞;蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。

3、大火烧开水,再蒸30分钟即可。


红豆年糕


原料:

糯米粉、赤小豆、白糖

做法:

1、糯米粉、赤小豆、白糖、水放在一个容器中混合均匀。

2、取一个模具,上面铺上保鲜膜,把面团放入,中火蒸40分钟左右即可。

蜜豆年糕


原料:

糯米、赤小豆、白糖

做法:

1、赤豆2杯泡冷水一晚,放锅中,加入没过赤豆的水,煮至软烂,快出锅时加白糖拌匀。

2、糯米用水泡过夜,用电饭煲把糯米烧熟,趁热加适量的糖调味。

3、方形器皿铺上保鲜膜,把糯米铺在底部,抹平,上面铺一层蜜红豆,重复铺满后,盖上保鲜膜轻轻压一下。反扣出来即可食用。

红枣糯米年糕


原料:

糯米粉、枣、白糖

做法:

1、足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

2、取适量红枣,清洗干净;蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣,撒一层糯米粉团,再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

3、完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

花式年糕


原料:

糯米粉、澄粉、豆沙、芝麻、椰蓉、可可粉、抹茶粉

做法:

1、将糯米粉200克倒在一个盆中,放入澄面10克,放入抹茶粉;将糯米粉200克倒在另一个盆中,放入澄面10克,放入可可粉。

2、分次加入适量热水,用筷子搅成絮片状,略晾1分钟感觉不烫手即可。揉成面团,搓成长条,切分成每个约重45克的剂子。

3、将豆沙馅放入保鲜袋中,搓成长条后取出,切分成每个约重13克的小块,搓圆成小球。

4、手心沾水,把面皮剂子放入左手上,摁成圆饼状,放上豆沙球,包成元宵状。放入蒸锅,中火蒸15分钟。

5、将黑芝麻和白芝麻放入炒锅中,小火翻炒至熟,蒸好的年糕自然塌成饼状,取出后在抹过香油的盘子里两面略粘一下,再分别粘上黑白芝麻屑或是椰蓉即可。


蜜豆年糕


原料:

水磨糯米粉900g,果珍粉100g,白糖100g,水400g,蜜红豆1000g

做法:

1、先取水磨糯米粉400g,果珍粉100g,白糖100g,水400g搅拌成糊状。放到涂了油的保鲜袋中大火蒸20分钟,再加入到500糯米粉中,揉成半熟的面团。

2、一层蜜豆一层面团的铺,放到锅里,大火蒸30分钟左右即可。


香蕉高粱红枣年糕


原料:

香蕉、枣、高粱面、酸奶

做法:

1、香蕉打成泥倒入高粱面,加一小盒酸奶,红枣搅拌均匀。

2、像蒸窝窝头一样,捏成面团;蒸笼上抹油,放入年糕。

3、中火蒸30分钟左右即可。


红豆年糕


原料:

糯米粉、红豆沙、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油

做法:

1、烤箱预热350F/180C,准备22*32CM的烤盘,抹上一层油防粘。

2、取一大盆将糯米粉,糖和泡打粉混合均匀;另取一盆加入鸡蛋打散,然后加入油,牛奶搅拌均匀,两盆食材混合均匀,加入红豆沙搅拌均匀。

3、倒入抹了少许油的烤盘里 烤40分钟,再放入烤箱的烧烤档烤2分钟左右直到表面上色。

4、烤好的年糕放在网架上冷却20分钟,然后用保鲜膜包上继续冷却2小时即可。


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