新年到 年年“糕”!易果教您6种年糕の好运吃法!

-回复 -浏览
楼主 2019-12-22 14:26:56
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

春节的脚步离我们越来越近。春节里的头等大事必然是美食!江南一带一直都有吃年糕的讲究。曾有前人诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。” 今天就来教大家做6道代表好意头的年糕!


八宝年糕

自古以来在年糕中拌入糖、油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等八宝就象征着团圆与吉祥,这也是八宝年糕一直深受上海人喜爱的原因。

{用料}:

糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

{做法}:

➀ 先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用;

➁ 把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅;

➂ 在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层;

➃ 上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。

{Tips}:除此之外,可以多加入一些坚果、红枣之类的食材搭配。


排骨年糕

排骨年糕是上海人独爱的一道年糕菜肴,这道经济实惠、独具风味的356bet买彩违法吗_356bet体育在线投注_356bet已有50多年的历史。


{原料}:

大排3块,年糕6片,高汤1碗,鸡蛋1只;

面粉、淀粉、料酒、盐、生姜、葱、白糖、老抽、生抽适量。

{做法}:

➀ 准备好原料,大排洗净,用刀背剁松;

➁ 剁好的大排加盐,鸡精,料酒,葱,姜抓匀腌制,生粉和面粉,按1:1的比例配好加鸡蛋,盐,水调匀成面糊,腌制好的大排裹上面糊;

➂ 裹好面糊的大排下油锅小火炸定型,捞出放凉再大火炸一遍,年糕油锅炸熟;

➃ 高汤加老抽调色,生抽,盐,糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡,加入炸好的大排和年糕就可以。

{Tips}:

➀ 复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份,减少油份的摄入。

➁ 炸年糕的时候火不太大,中火炸到年糕体积明显膨大就可以。


塞外黄米年糕

黄米年糕是江南地区春节必做的一种食品,黄澄澄的年糕和红枣寓意着来年日子红红火火。


{用料}:

黍米面(黄米面)1000克、玉米面600克、红芸豆100克、红枣100克。

{做法}:

➀ 黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合;

➁ 热水泼面,面要散,不能成团;

➂ 用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉,锅里加水烧开;

➃ 在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆,撒一层散湿面粉,再撒一层红枣儿,面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准;

➄ 撒面过程用筷子戳面,给面层通气,不然容易夹生;

➅ 45--60分钟后蒸熟,出锅。

{Tips}:作为香甜健康营养的小零食也可以,老少皆宜。


梭子蟹炒年糕

梭子蟹肉和蟹膏的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中,使得本来就软糯的年糕变得愈发的好吃。


{用料}:

梭子蟹2只、年糕500克、色拉油适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、小葱5根、姜一小块、白糖一茶匙。

{做法}:

➀ 准备好葱和生姜,将葱切成丝;

➁ 年糕切片,水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右;

➂ 把年糕拿出,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉;

➃ 用刀在螃蟹的三角区下端向上掀开打开蟹盖;

➄ 去除两边的腮须,去除两边的腮须并剁下两只钳子后用刀将其背敲碎,把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕;

➅ 热锅后放入适量的色拉油,放入姜丝爆香;

➆ 放入螃蟹翻炒,炒至螃蟹变红后,放入料酒、老抽和生抽;

➇ 加入一茶匙白糖,翻炒,加适量水,加入年糕,大火烧一分钟左右,然后勾芡撒上葱就可以出锅。

{Tips}:螃蟹的鲜味加上年糕的甜糯,天作之合!


桂花糖年糕

糕糯而韧,桂花味香,甜味浓重。用粳米、糯米粉、白糖加在一起制作而成的甜丝丝的菜肴。


{用料}:

年糕200克、色拉油适量、糖桂花适量、白砂糖适量、红糖适量、芝麻适量。

{做法}:

➀ 把年糕洗净切成片,取少量的糖桂花和熟的黑白芝麻备用。取干净的锅倒入少许色拉油烧到6分热;

➁ 倒入切好的年糕翻炒几下,再倒入少许清水把年糕煮软;

➂ 将红糖和白糖倒入锅中小火烧化(千万不要烧糊),放入桂花;

➃ 倒入煮软的年糕,要起锅前,放入熟的黑白芝麻炒匀,装入盘即可。

{Tips}:特别是对女孩子的身体好处多多的!


煎年糕

外酥里嫩的煎年糕是年糕本体的又一次升华。


{用料}:

年糕100克、色拉油适量、小葱2根、食盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。

{做法}:

➀ 将葱丝切好待用,热锅凉油,将年糕和葱花一同放入,文火慢煎;

➁ 等到葱花变的焦酥,就可以将其夹出,年糕煎至一面微黄便可以翻面;

➂ 两面金黄时,开始撒入孜然粉和辣椒面(两面都要撒);

➃ 撒上粗盐粒关火,过2分钟即可装盘食用。

{Tips}:作为馋嘴时的356bet买彩违法吗_356bet体育在线投注_356bet食也是棒棒的!


简单的年糕也可以做出这么多美味!马上新年了,大家快快准备新年年糕吧~

易果君在这里祝大家新年年年高升~


易果网 www.yiguo.com

客服热线 400-000-7788

(部分图文来源于网络)


点击【阅读原文】,精选年货马上带回家~

我要推荐
转发到